La carnes rojas contienen un ácido graso llamado Acido Aracidonico.

La carnes rojas contienen un acido graso llamado Ácido Aracidonico.
- Este acido contribuye grandemente a la inflamación de los tejidos.
- Esto no sucede con las grasas poli-insaturadas (grasas benéficas),
como el aceite de oliva.
- La dieta vegetariana impide y bloquea el proceso del acido aracidio-
nico a convertirse en prostaglandinas inflamatorias.
- Esta misma función benéfica la realizan con éxito el aceite de pesca-
do de aguas frías que contienen ácidos grasos poli-insaturados (EPA)
(grasas buenas) como el Omega-3, también la realiza el Omega-6 y el
Omega-9 o acido oleico contenido en el aceite de oliva.
- Por esta razón se recomienda comer mucho pescado del tipo de la
sardina, el bacalao, el atún, el salmón, además del aceite se oliva.