Contaminantes en Pescados y Mariscos


Contaminantes en Pescados y Mariscos
Una Guía Del Consumo Seguro
Para Consumidores de Illinois
Reduzca Su Exposición al Mercurio, Bifenilos
Policlorados (PCBs) y Clordán
El Tipo de Pescado
• Siempre recuerde comer una variedad de pescados. El pescado con carne
más grasosa tiende a acumular contaminantes tales como PCBs y clordán ( Los PCBs y el
clordán tienen la tendencia de acumularse en la grasa). Los
pescados que tienden a ser grasosos son los salmónidos (Por ejemplo,
salmón plateado –coho- y cabeza de acero -steelhead).
• El pescado depredador que se come a otros pescados también acumula contaminantes.
 La perca americana, por ejemplo tiende a tener altos niveles de mercurio. El mercurio se pega
a los músculos y no se quita durante el cocimiento.
• Comer pescado pequeño (dentro de las regulaciones estatales de tamaño). El pescado
acumula contaminantes del agua donde vive y del alimento que consume. Los pescados más
grandes y viejos tienden a acumular contaminantes en su cuerpo.
• El pescado que se alimenta en el fondo de los lagos, arroyos y ríos come más contaminantes
que aquellos que nadan en las corrientes de agua (los contaminantes tienden a asentarse
en el fondo del agua con los sedimentos).
Fuente: Contaminantes en Pescados y Mariscos
Una Guía Del Consumo Seguro
Para Consumidores de Illinois