Cocina para diabéticos

Come bien, siéntete bien

Cocina para diabéticos

Raviolis con alcachofas

Ingredientes para 4 porciones

½ libra de raviolis de queso

precocidos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla cabezona pequeña rallada

2 dientes de ajo triturados

1 cucharadita de albahaca picada

1 lata de crema de leche light o

baja en grasa *

1 frasco de corazones de alcachofa

picados

1 taza de caldo base

Queso mozzarella rallado al gusto *

1. En una olla a fuego lento agregue el aceite de oliva, sofría la

cebolla, el ajo y la albahaca. Incorpore la crema de leche, las

alcachofas y el caldo base, deje conservar unos minutos.

2. Sirva la salsa sobre los raviolis previamente cocidos al dente y

agregue el queso mozzarella.

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* (No incluir estos alimentos en la receta si Usted es un

paciente diabético con diagnostico de enfermedad

renal crónica etapa 4 y 5, sin tratamiento de diálisis,

por su alto contenido de fósforo)

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Fuente: Fuentes de información:

1. National Institute of Health, Departamento of Health & human service USA,

Centers for Disease Control and Prevention, National diabetes Education Program.

Ricas recetas para personas con diabetes y sus familiares, Disponible en: URL:

http://ndep.nih.gov/media/MQC_recipebook_spanish.pdf

2. Asociación Latinoamericana de Diabetes, guías ALAD de diagnóstico, control

y tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2. Versión 2006. Disponible en : URL:

www.paho.org/Spanish/AD/DPC/NC/dia-guia-alad.htm

3. Recetas aportadas por la Asociación Colombiana de Diabetes