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Mostrando entradas de noviembre 6, 2012

CAFÉ, ANTIOXIDANTES Y PROTECCIÓN A LA SALUD

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CAFÉ, ANTIOXIDANTES Y PROTECCIÓN A LA SALUD Ahora bien, aunque el café es una bebida de amplio consumo universal y su popularidad aún está en crecimiento, la literatura es controvertida en cuanto a sus efectos dañinos o beneficiosos, no solo por la adicción a la cafeína presente en el café y la estimulación al sistema nervioso central que provoca, sino incluso por su relación “per se” (al margen de su asociación al hábito de fumar) con enfermedades como el cáncer y la aterosclerosis, por cuyos compuestos antioxidantes fenólicos debería esperarse un efecto protector. En esta revisión se pretende analizar y actualizar esa aparente paradoja. Compuestos fenólicos del café El café, como el té y el vino, contiene importantes antioxidantes fenólicos, tales como los ácidos clorogénico y cafeico, en algunos aspectos similares a las epicatequinas y taninos del té o las quercetinas del vino tinto, pero con diferentes estructuras químicas y, por tanto, distintas funciones metabólicas. Los compu…

Riesgos de la comida chatarra Aditivos y sus Peligros

Riesgos de la comida chatarra Aditivos y sus Peligros
Nombre del Aditivo  Alimento en el que se encuentra Producto         Posibles Problemas --------------------------------------------------------------------------------------------------------- Acesulfame K (edulcorante artificial)                       Paquetes o tabletas, mezclas para                                       beber, bebidas con café o té, postres                                       (gelatinas, pudines)                                  Podría incrementar el                                                                                         riesgo de cáncer (controversial) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Colorantes artificiales                          Numerosos                                              Se sospecha que    
algunos son causantes de cáncer (por ejemplo, tinte rojo # 2 fue prohibido después de su examen) (controversial) …