ARROZ CON CAMARONES

Prepare un buen caldo,con ajos, cebolla
cabezona, zanahoria, pimenton, apio,
laurel, tomillo, agregue una taza de vino
blanco , 1 1/2 libra de camaron, cocine
por 3 minutos . Retirelos, quiteles las
conchas, licuelas en el caldo y cuelelo
Sofría en 4 cucharadas de mantequilla,
4 dientes de ajo, 1 cebolla cabezona
finamente picada y 1 pimenton grande
rojo cortado en tiras.Añada a1 libra de
tomate chonto previamente licuado y una
pizca grande de azafran-color. Deje
conservar el hogo por 15 minutos y mez-
clelo con el caldo. Rectifique la medida
del agua.
6 tazas para 3 tazas de arroz .Agregue
los camarones, 6 cucharadas de mantequi-
lla, caldo de gallina al gusto y prepare-
lo como todos los arroces. Acompañelo con
plátanos al vino y ensalada de aguacate
si lo desea.